Poznato i kao sredstvo za želiranje, to je supstanca koja može povećati viskozitet lateksa i tečnosti, a poznata je i kao pasta kada se koristi u hrani. Zgušnjivač može poboljšati viskoznost sistema, održavati sistem u uniformnom i stabilnom stanju suspenzije ili emulzije, ili formirati gel; Većina zgušnjivača ima i emulgirajući efekat. Može se podijeliti u dvije kategorije: prirodni i sintetički. Većina prirodnih proizvoda priprema se od biljaka i morskih algi koje sadrže polisaharidne viskozne tvari, kao što su škrob, arabska guma, pektin, agar, želatina, algin, karagenan, dekstrin itd., te općenito želatina, topljivi škrob, derivati polisaharida itd. može se koristiti u kozmetici; Sintetički proizvodi uključuju karboksimetil celulozu, propilen glikol alginat, metil celulozu, natrijum skrob fosfat, natrijum karboksimetilcelulozu, natrijum alginat, kazein, natrijum poliakrilat, polioksietilen, polivinilpirolidon, itd.
Sredstva za zgušnjavanje se široko koriste u hrani (kao što je dodavanje aditiva za hranu za poboljšanje viskoznosti hrane ili formiranje gelova u umacima, džemovi, sladoledi, konzervirana hrana, itd. [1]), kozmetici, deterdžentima, lateksu, štampanju i bojanju, medicini, gumi , premazi itd.
